Michelis Egidio s.n.c.

Ricerca Lotti

Traçabilité et retraçabilité

 

Traçabilité et retraçabilité des matières premières et des produits finis

Logo CSQANous sommes l’usine de pâtes italiennes, à avoir été certifiée UNI 11020 (système de retraçabilité dans les entreprises agroalimentaires) par CSQA. Certification CSQA N. 2990
Le produit fini est marqué avec un LOT à CODE BARRE.

Le résultat obtenu est double:

1)  Nous sommes capables de RETRACER  le produit après la cession auprès de n’importe quel point de vente, en remontant toujours grâce au lot à code barre à toute l’histoire du produit.  

2) Nous sommes capables de fournir au consommateur final la PROVENANCE DE TOUTES LES MATIÈRES PREMIÈRES qui composent les produits.  
Nous avons obtenu la CERTIFICATION AGROALIMENTAIRE 11020 DE RETRAçABILITé DES PRODUITS

A TRAVERS LES ORGANISMES INOQ ET CSQA.

 

Principales caracteristiques des matieres premieres utilisees dans les produits

● FARINE DE FROMENT à faible contenu de cendres (les pâtes deviennent moins grises.
● SEMOULE DE BLé DUR à faible contenu de cendres.
● FARINE DE Maïs "ottofile" (variété autochtone et sans OGM) directement contrôlée durant la culture qui se fait dans le Monregalese.
● FARINE DE MaïS "ottofile" moulue à la pierre dans un moulin situé à  Mondovì.
● FARINE DE RIZ thermotraitée à faible charge bactérique.
● œufs FRAIS dans leur coquille et biologiques pour les « Paste di Meliga ».
● VIANDE BOVINE de race Piémontaise certifiée CO.AL.VI. (nous avons la licence de la marque CO.AL.VI. et nous sommes fournisseurs officiels de toutes les boucheries  à marque  CO.AL.VI. pour les pâtes fraiches).
● Viande de porc de Cuneo sélectionnée, garantie et tracée génétiquement (grâce à l’ADN) par CON.SA.TI. (Consortium Charcuterie typique de Cuneo).
● JAMBON CRU du Consortium de Parma (présent dans la garniture de nos tortellini à peu près à 26%).
● Bourache directement contrôlée durant la culture qui se fait à Mondovì.
● ROQUETTE directement contrôlée durant la culture qui se fait à  Mondovì.
● GRANA PADANO acheté en forme et râpé dans notre laboratoire  (nous n’achetons pas de fromage déjà pré- râpé en sachet non pur, et contenant donc un mélange de différents fromages).
● BEURRE provenant exclusivement d’une fromagerie de Mondovì, tout comme le lait pour le produire.
● RICOTTA provenant d’une fromagerie de Mondovì.
● CASTELMAGNO DOP.
● RASCHERA DOP D'ALPEGGIO "OCCELLI  AGRINATURA".
● TRUFFE naturelle: les aromes de synthèse chimique ne sont pas utilisés.
● VANILLE naturELLE: les aromes de synthèse chimique ne sont pas utilisés (exemple vanilline).
● NOISETTES “Piemonte" certifiées IGP.
● NOUS N’UTILISONS PAS DE GLUTAMMATE MONOSODIQUE (C’est un aliment classé parmi les allergènes) pour exalter les saveurs de nos produits qui sont naturels.
● Nous n’utilisons ni CONSERVANTS NI COLORANTS.
● Nous  n’achetons pas de produits SEMITRAVAILLéS, mais nous produisons toutes les farces dans l’entreprise, à commencer par les rôtis de viande relevés avec des herbes aromatiques naturelles, sans adjonction d’aromes chimiques.
● Nous travaillons dans des locaux et avec des équipements qui nous ont permis d’obtenir le label C.E.E. N. I 9-733/L parmi les premières usines de pâtes en Italie.
● Nous vendons nos produits confectionnés FRAIS EN ATMOSPHèRE PROTéGéE OU CONGEléS OU AU Détail, selon la demande de nos clients.

 

© 2012 Michelis e
Informatica System s.r.l.

Michelis Egidio s.n.c.

Via Vigevano, 12
12084 Mondovì
(CN) Italy
Tel. 0174 43818
Fax 0174 554147