Michelis Egidio s.n.c.

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Tracciabilità e rintracciabilità

 

Tracciabilità e rintracciabilità delle materie prime e dei prodotti finiti

Logo CSQASiamo il pastificio italiano, ad essere stato certificato UNI 11020 (Sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari) da CSQA. Certificazione CSQA N. 2990.
Il prodotto finito viene marcato con un LOTTO A CODICE A BARRE.

Il risultato ottenuto è duplice:

1) siamo in grado di RINTRACCIARE il prodotto dopo la cessione presso qualunque punto vendita, risalendo sempre tramite il lotto a codice a barre a tutta la storia del prodotto.

2) siamo in grado di fornire al consumatore finale la PROVENIENZA DI TUTTE LE MATERIE PRIME che compongono i prodotti.

ABBIAMO OTTENUTO LA CERTIFICAZIONE AGROALIMENTARE 11020 DI RINTRACCIABILITA' DEI PRODOTTI ATTRAVERSO L'ENTE CSQA.

 

Caratteristiche principali delle materie prime utilizzate nei prodotti

● FARINA DI FRUMENTO a basso contenuto di ceneri (la pasta ingrigisce di meno).

● SEMOLA DI GRANO DURO a basso contenuto di ceneri.

● FARINA DI MAIS "ottofile" (varietà autoctona ed esente da OGM) direttamente controllata durante la coltivazione che avviene nel Monregalese.

● FARINA DI MAIS "ottofile" macinata a pietra da un molino sito in Mondovì.

● FARINA DI RISO termotrattata con bassa carica batterica.

● UOVA fresche in guscio e biologiche per le Paste di Meliga.

● CARNE BOVINA di razza Piemontese certificata CO.AL.VI. (siamo licenziatari del marchio CO.AL.VI. e fornitori ufficiali di tutte le macellerie a marchio CO.AL.VI. per la pasta fresca).

● CARNE SUINA cuneese selezionata, garantita e tracciata geneticamente (grazie al DNA) da CON.SA.TI. (Consorzio Salumi Tipici Cuneesi).

● PROSCIUTTO CRUDO del Consorzio di Parma (presente nel ripieno dei nostri tortellini in misura del 26%).

● BORRAGINE direttamente controllata durante la coltivazione che avviene a Mondovì.

● RUCOLA direttamente controllata durante la coltivazione che avviene a Mondovì.

● GRANA PADANO acquistato in forme e grattugiato nel nostro laboratorio (non acquistiamo formaggio già pre grattugiato in buste non puro, e contenente quindi un mix di formaggi vari).

● BURRO proveniente esclusivamente da un caseificio di Mondovì, così come il latte per produrlo.

● RICOTTA proveniente da un caseificio di Mondovì.

● CASTELMAGNO D.O.P.

● RASCHERA D.O.P. D' ALPEGGIO "OCCELLI AGRINATURA".

● TARTUFO naturale: non vengono usati aromi di sintesi chimica.

● VANIGLIA naturale: non vengono usati aromi di sintesi chimica (esempio vanillina).

● NOCCIOLE Piemonte certificate I.G.P.

● NON ADOPERIAMO GLUTAMMATO MONOSODICO (è un ingrediente classificato tra gli allergeni) per esaltare i sapori dei nostri prodotti che sono naturali.

● NON adoperiamo CONSERVANTI E COLORANTI.

● NON acquistiamo SEMILAVORATI, ma produciamo tutti i ripieni in azienda a cominciare dagli arrosti di carne insaporiti con erbe aromatiche naturali, senza aggiunta di aromi chimici.

● Lavoriamo in locali e con attrezzature che ci hanno consentito di ottenere il rilascio del BOLLO C.E. N. I 9-733/L tra i primi pastifici in Italia.

● Vendiamo i nostri prodotti confezionati FRESCHI in ATMOSFERA PROTETTIVA o CONGELATI oppure SFUSI, secondo le richieste dei nostri clienti.

* i prodotti pasta, pasta fresca farcita, paste di meliga e torte alla nocciola sono conformi al sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari UNI 11020:02

 

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